-
Kenijskie langusty z oceanu na talerz
Na wybrzeżu kenijskim możemy raczyć się dietą bogatą w warzywa, owoce, ryby i oczywiście owoce morza( w tym langusty). W restauracjach w Malindi są one serwowane na rożne sposoby. Jak to się zaczęło My po raz pierwszy z owocami morza zetknęliśmy się na początku lat dziewięćdziesiątych we Włoszech. Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz jadłam ryż z owocami morza. W daniu z ryżem były małże, kalmary, krewetki. Nie chciałam robić przykrości osobie, która poczęstowała mnie tym daniem, więc zamykałam oczy i połykałam tak szybko jak się dało. Byle nie czuć smaku tego czegoś, oględnie mówiąc. Z czasem jednak zaczęłam smakować te małe stwory i stwierdziłam, że to pyszne jedzenie. Od…
-
Ośmiornica z Oceanu Indyjskiego na kuchenne stoły
Wciąż wiele kontrowersji w naszej diecie wzbudzają owoce morza. Są ci którzy je uwielbiają i ci którzy nie wezmą tego do ust. My należymy do grona wielbicieli, a w Kenii jak już pisałam wcześniej, dieta z owocami morza to chleb powszedni. Ośmiornica to ekonomiczne danie Dzisiaj chcę wam zaproponować ośmiornicę. Ośmiornica podobnie jak kalmary to bardzo ekonomicznedanie, ponieważ te głowonogi je się w całości. Nie wiele jest do wyrzucenia przy obróbce wprzeciwieństwie do ryb. W ich przypadku mamy szkielet, ości, czy płetwy. Jeśli zdarzy się wam kupić ośmiornice świeżą, to super. Jeśli kupicie mrożoną to… jeszcze lepiej. To gwarantuje wam, że po rozmrożeniu i przygotowaniu, będzie ona naprawdę krucha i…
-
Kuchnia kenijska: fasolka kokosowa
Jeśli kuchnia kenijska, to tym razem fasolka kokosowa. Maharagwe ya nasi – bo tak nazywa się to danie tutaj na miejscu – to ubogie, ale smaczne i energetyczne danie, które zostało rozpowszechnione na wybrzeżu kenijskim przez plemiona Mijikenda (to grupa dziewięciu powiązanych ze sobą plemion etnicznych Bantu). Fasolka kokosowa w różnych odsłonach Fasolka kokosowa może być przygotowywana jako zupa. Ma wtedy więcej wody, a mniej mleczka kokosowego, ale może być po prostu jako krem z większą ilością pysznego mleczka. Ja przygotowuję z gotowego mleczka kokosowego, jednak kobiety w wioskach ucierają miąższ zmieszany z wodą kokosową w moździerzu. Oczywiście smak jest obłędny. Przepis na Maharagwe ya nasi Aby ugotować „Maharagwe ya nasi”, musimy…
-
Sałatka Kachumbari do mięs i ryb
Sałatka Kachumbari to kolejna propozycja z kuchni kenijskiej. Kenia czerpie korzyści z żyzności swoich ziem. Nawet jeśli grunty rolne zajmują tylko 3% powierzchni kraju. Kenię cechuje sawanna, na terenie której znajdują się parki narodowe. Mamy tutaj także rozległe równiny, wielkie jeziora i imponujące pasma górskie. Natura oferuje czarujące krajobrazy, przeróżną faunę i florę.
-
Kuchnia kenijska – kurczak cytrynowo-pikantny
Kuchnia kenijska w zasadzie opiera się na smakach kuchni orientalnych. Podstawowym posiłkiem w Kenii jest Ugali, czyli prażona mąka kukurydziana. Niestety tutaj w pierwszej kolejności myśli się o napełnieniu żołądka. Nie oznacza to jednak, że jest zupełny brak innych potraw. Tak jak wspomniałam, występuje tutaj mieszanka smaków, bo mamy do czynienia z kuchnią indyjską oraz arabską.
