Jedzenie
-
Ugali – tradycyjne danie w Kenii
Na moich spotkaniach autorskich, prawie zawsze moi czytelnicy pytali mnie jakie potrawy dominują w Kenii i co jedzą Kenijczycy. Otóż Kenia nie ma takiej bardzo charakterystycznej, rozbudowanej własnej kuchni jak np. Włochy, Francja czy Polska. Kuchnia kenijska to mieszanka kuchni arabskiej, indyjskiej , angielskiej, włoskiej. Ugali niemal w każdym domu Jednak charakterystyczna potrawą, która gości niemal w każdym domu, każdego dnia to Ugali. To jestnarodowe danie Kenii, czyli biała mąka kukurydziana zwana też posho lub sima. Ugali w zależności odmożliwości finansowych rodziny jest przegotowywana z rożnymi dodatkami. Niestety najczęściej jest tojednak mąka gotowana na wodzie i jest to jedyny posiłek w ciągu dnia dla wielu Kenijczyków zwłaszczatych, którzy mieszkają daleko…
-
Kenijskie langusty z oceanu na talerz
Na wybrzeżu kenijskim możemy raczyć się dietą bogatą w warzywa, owoce, ryby i oczywiście owoce morza( w tym langusty). W restauracjach w Malindi są one serwowane na rożne sposoby. Jak to się zaczęło My po raz pierwszy z owocami morza zetknęliśmy się na początku lat dziewięćdziesiątych we Włoszech. Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz jadłam ryż z owocami morza. W daniu z ryżem były małże, kalmary, krewetki. Nie chciałam robić przykrości osobie, która poczęstowała mnie tym daniem, więc zamykałam oczy i połykałam tak szybko jak się dało. Byle nie czuć smaku tego czegoś, oględnie mówiąc. Z czasem jednak zaczęłam smakować te małe stwory i stwierdziłam, że to pyszne jedzenie. Od…
-
Ośmiornica z Oceanu Indyjskiego na kuchenne stoły
Wciąż wiele kontrowersji w naszej diecie wzbudzają owoce morza. Są ci którzy je uwielbiają i ci którzy nie wezmą tego do ust. My należymy do grona wielbicieli, a w Kenii jak już pisałam wcześniej, dieta z owocami morza to chleb powszedni. Ośmiornica to ekonomiczne danie Dzisiaj chcę wam zaproponować ośmiornicę. Ośmiornica podobnie jak kalmary to bardzo ekonomicznedanie, ponieważ te głowonogi je się w całości. Nie wiele jest do wyrzucenia przy obróbce wprzeciwieństwie do ryb. W ich przypadku mamy szkielet, ości, czy płetwy. Jeśli zdarzy się wam kupić ośmiornice świeżą, to super. Jeśli kupicie mrożoną to… jeszcze lepiej. To gwarantuje wam, że po rozmrożeniu i przygotowaniu, będzie ona naprawdę krucha i…
-
Miód w Kenii
Tu ciągle nas coś zaskakuje, a tym razem chodzi o miód w Kenii. Ostatnio, przyjechał nasz przyjaciel z wioski, w której budujemy dom i przywiózł nam w prezencie właśnie miód. Ja aż takim zwolennikiem miodu nie jestem, ale najczęściej używam go do ciast i pierników w okresie świat Bożego Narodzenia. Dlatego też na początku jakoś ten prezent nie zrobił na mnie wielkiego wrażenia. Chociaż bardzo doceniam każdy taki gest ze strony naszych tutejszych znajomych. Muszę przyznać, że za każdym razem jeśli ktokolwiek z Kenijczyków nas odwiedza, to zawsze przychodzi z prezentem w postaci owoców, ryb, ciastek własnej roboty. Dzielą się tym co mają. Jaki jest miód w Kenii Miód, który dostaliśmy jest…
-
Kuchnia kenijska: fasolka kokosowa
Jeśli kuchnia kenijska, to tym razem fasolka kokosowa. Maharagwe ya nasi – bo tak nazywa się to danie tutaj na miejscu – to ubogie, ale smaczne i energetyczne danie, które zostało rozpowszechnione na wybrzeżu kenijskim przez plemiona Mijikenda (to grupa dziewięciu powiązanych ze sobą plemion etnicznych Bantu). Fasolka kokosowa w różnych odsłonach Fasolka kokosowa może być przygotowywana jako zupa. Ma wtedy więcej wody, a mniej mleczka kokosowego, ale może być po prostu jako krem z większą ilością pysznego mleczka. Ja przygotowuję z gotowego mleczka kokosowego, jednak kobiety w wioskach ucierają miąższ zmieszany z wodą kokosową w moździerzu. Oczywiście smak jest obłędny. Przepis na Maharagwe ya nasi Aby ugotować „Maharagwe ya nasi”, musimy…
-
Sałatka Kachumbari do mięs i ryb
Sałatka Kachumbari to kolejna propozycja z kuchni kenijskiej. Kenia czerpie korzyści z żyzności swoich ziem. Nawet jeśli grunty rolne zajmują tylko 3% powierzchni kraju. Kenię cechuje sawanna, na terenie której znajdują się parki narodowe. Mamy tutaj także rozległe równiny, wielkie jeziora i imponujące pasma górskie. Natura oferuje czarujące krajobrazy, przeróżną faunę i florę.
-
Kuchnia kenijska – kurczak cytrynowo-pikantny
Kuchnia kenijska w zasadzie opiera się na smakach kuchni orientalnych. Podstawowym posiłkiem w Kenii jest Ugali, czyli prażona mąka kukurydziana. Niestety tutaj w pierwszej kolejności myśli się o napełnieniu żołądka. Nie oznacza to jednak, że jest zupełny brak innych potraw. Tak jak wspomniałam, występuje tutaj mieszanka smaków, bo mamy do czynienia z kuchnią indyjską oraz arabską.
